A cena é conhecida em qualquer indústria de alimentos. Treinamento de Boas Práticas de Fabricação realizado em janeiro, lista de presença assinada por todos, material entregue, avaliação aplicada, requisito de norma atendido. Em março, o mesmo colaborador que assinou a…
Perda no agro tem duas naturezas. Existe a perda que todo mundo mede, como quebra de peso, umidade fora de faixa, impureza e grão avariado. E existe a perda que ninguém contabiliza porque ela não aparece como perda: aparece como…
Existe uma conversa que se repete com uma frequência quase constante em indústrias de alimentos. Ela começa mais ou menos assim: “Nosso manual de BPF está aprovado, o plano APPCC foi elaborado por consultoria, temos todos os POPs escritos. Mesmo…
